在萧央他们处理食材的时候，主持人在给大家不及知识。
“此菜是清朝光绪初年首创，开始名为红烧大肠，它下料狠，用料全，五味俱有，制作时先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟。”
“另外，这道菜所用调料有名贵的中药砂仁、肉桂、豆蔻，还有大葱、姜、大蒜以及料酒、清汤、香油等。”
“这道菜口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，肥而不腻。”
“据说古时候有一文士说，如此佳肴当取美名，当即取名九转大肠。”
“当时同座的都问为什么，他说道家善炼丹，有九转仙丹之名，吃此美肴，如服九转，可与仙丹媲美，举桌都为之叫绝。”
“从此，九转大肠之名声誉日盛！”
“这个菜不同于干锅的香辣、爆炒的爽滑、红烧的咸甜、卤制的软糯，口味独特而有嚼劲，吃后回味无穷。”
“我去，我吃了这么多吃，居然还不知道这道菜有这个典故。”
“我也是，没想到九转大肠居然还有这种说法。”
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